Rượu Brandy được chưng cất từ nho, số năm tuổi của rượu quyết định đến chất lượng của sản phẩm đó. Hiện nay trên thị trường có hai vùng sản xuất brandy của pháp rất nổi tiếng là :

- Cognac và Armagnac , chiếm thị phần  sản lượng lớn trên thế giới

Hennessy là sản phẩm có xuất sứ từ vùng Cognac nên luôn được đặt dưới sự kiểm tra ngặt nghèo về chất lượng của B.N.I.C ( Bureau National Interprofessionel du Cognac ). Vì vậy các loại Cognac được đưa ra thị trường phải có thời gian thành trưởng dựa trên một số ký hiệu sau:

***            Loại 3 sao có số tuổi  cao nhất với số năm là 3 năm

V S             Loại có số tuổi trên 4 năm NAPOLEON Loại có số tuổi 6 năm ( loại được làm ra để tưởng nhớ đến Napoleon III )

COGNAC CHAMPAGNE ( Fine champagne) Loại được pha trộn 50% với giống nho trồng ở khu vực Grande Champagne hoặc Petile Champagne của pháp

V S O P      Loại có số tuổi 8 đến 12 năm

X O             Loại có số tuổi trên 12 năm